Fleisch » Entenbrust mit Mango und Cremesauce (9,2 N/Portion)

Portionen: 4


Zutaten:
2 Entenbrüste à 300g
Salz
Pfeffer
2 EL Keimöl
2 Mango
250 ml RAMA CREMEFINE zum Kochen
100 ml Hühnerkraftbouillon
100 g Preiselbeeren
2 TL frischer grüner Pfeffer
1 TL rosa Pfeffer
1 kleiner Bund Kerbel



Zubereitung:
1. Entenbrüste kalt abspülen, trockentupfen, die Haut rautenförmig einschneiden. Im heißen Keimöl mit der Hautseite nach unten 2 - 3 Minuten kräftig anbraten , wenden und auf der anderen Seite 2 - 3 Minuten anbraten . Von beiden Seiten salzen und pfeffern. Entenbrust mit der Hautseite nach oben in eine feuerfeste Auflaufform legen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Gas: Stufe 3/Umluft: 180 °C) in ca. 10 Minuten knusprig braten .

2. Mango schälen, den Kern heraus schneiden, in Spalten schneiden. Im Entenbratfett ca. 5 Min. dünsten . Cremefine zum Kochen in den Bratenfond geben, Hühnerkraftbouillon zufügen, miteinander verrühren und etwas kochen ','Lexikon',540,450);>einkochen , Preiselbeeren unterheben . Die Sauce mit Pfefferkörnern und Salz abschmecken .

3. Kerbel abspülen, trockenschütteln und von den Stielen zupfen. Entenbrust schräg in dünne Scheiben schneiden, mit der Sauce und dem Mango kompott servieren. Mit Kerbel garnieren .



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Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten