Dazu benötigt man eine Bechamelsoße (Mehlschwitze mit Milch aufgegossen und ca. 20 Minuten mit Lorbeerblatt und Muskat geköchelt). in die Soße kommen noch mal 50g Parmesan
Zwiebeln fein würfeln, Möhren, Sellerie und Zucchini in kleine Würfelchen schneiden, Selleriegrün beiseite legen. Tomaten in der Dose mit einer Küchenschere klein schneiden. Öl in einem breiten Topf erhitzen, Zwiebeln bei mittlerer Hitze einige Minuten dünsten, Gemüse hinzu geben und ca. 8 Minuten mitdünsten. Hackfleisch dazu geben und bei starker Hitze anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmark 30 Sekunden unterrühren, mit Rotwein ablöschen, das ganze stark einkochen. Tomaten, Milch und Lorbeerblatt hinzufügen, mit Salz und 1 Prise Zucker würzen und offen 1,5 Stunden garen. Petersilienblätter und Selleriegrün fein schneiden und unterrühren, Lorbeerblatt entfernen. Auflaufform fetten, etwas Bechamel auf dem Boden der Form glatt streichen, danach einschichten: Lasagne Platten, Parmesan, Bolognese, Bechamel immer abwechselnd. Die letzte Schicht sollte Bechamel sein. Restliche Butter in Flocken auf die Oberfläche geben, im vorgeheizten Ofen bei 140 Grad Ober- und Unterhitze ca. 25 Minuten garen. Käse drauf geben und bei 180 Grad weitere 20-25 Minuten garen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
Ich nehm lieber Gouda als Parmesan, aber das ist ja jedem selbst überlassen.
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29.01.2012 13:20
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